Как это работает
В советских и российских рецептах мера «стакан» неоднозначна, и это главная причина путаницы с граммовкой. Классический гранёный стакан имеет две риски объёма: если налить до ободка (гладкой каёмки вверху) — это 200 мл, а если до самых краёв — 250 мл. Тонкий (чайный) стакан вмещает 250 мл до краёв. Разница между 200 и 250 мл — это 25 % по объёму, поэтому и вес продукта отличается на четверть: например, гранёный стакан до ободка вмещает 130 г муки, а до краёв (или тонкий стакан) — уже 160 г. Когда в старом рецепте написано просто «стакан», чаще всего имеется в виду 250 мл — то есть тонкий стакан или гранёный до краёв. Но если рецепт заявляет «гранёный стакан», обычно подразумевают 200 мл до ободка. Чтобы не ошибиться, выберите в калькуляторе тот объём стакана, которым реально отмеряете, и продукт — вес пересчитается точно. Ниже — таблица граммовки для обоих стаканов сразу.